নিউজনাউ ডেস্ক:  উৎসব-আয়োজনে বা অতিথি আপ্যায়নে তেহারি না থাকলে কেমন যেন জমে উঠে না। এই তেহেরিটাই যদি হয় খাসির মাংস দিয়ে তৈরি তাহলে তো কথাই নেই। যেকোন রান্না ভালো করতে জানতে হবে সঠিক রেসিপি। নয়তো সঠিক স্বাদ পাওয়া যাবে না। আপনি কি জানেন কিভাবে তৈরি হয় খাসির মাংস দিতে মজাদার তেহারি?  চলুন জেনে নেওয়া যাক খাসির মাংসের তেহারি তৈরির রেসিপি-

এক নজরে দেখে নেই তেহারি তৈরিতে কী কী লাগবে:

1. খাসির মাংস- আধা কেজি
2. কালিজিরা চাল- আধা কেজি
3. টক দই- ১ কাপ
4. পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
5. কাঁচা মরিচ- ১০টি
6. সয়াবিন তেল- ১ কাপ
7. রসুন বাটা- ১ চা চামচ
8. শাহি জিরা- ১ চা চামচ
9. আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
10. গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
11. কেওড়া জল- ২ টেবিল চামচ
12. গুঁড়া দুধ- ২ টেবিল চামচ
13. পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
14. কিশমিশ- পরিমাণমতো
15. গরম মসলা- পরিমাণমতো।

ফুড লাভার্স রিলেটেড নিউজ

ঘরেই তৈরি করুন দোকানের মতো জিলাপি

জলপাইয়ের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি

ইলিশের মাথা দিয়ে কচু শাক

শীতকালে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে যে ফলগুলো খাবেন

যেভাবে তৈরি করবেন:

প্রথমে মাংস ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে টক দই, আদা, রসুন ও লবণ দিয়ে মেখে রাখুন আধা ঘণ্টার মতো। পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার তাতে মাংস, কাঁচা মরিচ ও ৩ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে ঝোল গায়ে লেগে এলে গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখুন।

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে চালের দেড় গুণ পানিতে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নিন। এবার তাতে লবণ, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে চালের সমান হয়ে গেলে রান্না মাংসগুলো চালের ওপরে দিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন। ১০ মিনিট পর পোলাও ও মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে কেওড়া জল ও শাহি জিরা ছিটিয়ে দিন। আরও ১০ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এরপর পরিবেশন করুন।

নিউজনাউ/আরএ/২০২৩